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Pão de queijo sem queijo… uma delícia!

Como já contei anteriormente, a Carolina tem APLV e eu resolvi não desmamá-la. Assim, estou seguindo uma dieta bem restritiva sem leite, derivados ou qualquer coisa que possa conter traços de leite. Eu, que já não sou muito hábil entre as panelas, estou enfrentando uma dificuldade grande em conseguir fazer coisinhas gostosas e liberadas para mim e para o marido (que foi forçado a seguir a dieta também, em solidariedade).

A culinária vegana se tornou minha melhor amiga, já que não se utiliza de nada de origem animal, e eu passei a frequentar um restaurante bem gostosinho aqui de Jundiaí, chamado Casa Sândalo. E passei também a procurar receitas em sites veganos.

Uma que me chamou bastante atenção foi o pãozinho de queijo SEM QUEIJO. Isso mesmo! Na verdade, é um pão de mandioquinha (ou batata baroa, no Rio de Janeiro) mas que fica uma delícia e bem parecido mesmo com o pãozinho de queijo.

Pãozinho de queijo SEM QUEIJO. E esses daí foram eu mesma que fiz!

Pãozinho de queijo SEM QUEIJO. E esses daí foram eu mesma que fiz!

Ingredientes

mandioquinhas (batatas-baroas) pequenas (364g)
3 1/2 xícaras de água fervente (700ml)
1 1/4 de xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher (sopa) rasa de sal marinho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo

Descasque e pique as mandioquinhas. Coloque-as em uma panela média (atenção, pois quanto maior a panela, mais rápido a água secará), junte a água fervente e cozinhe por 15 minutos com a tampa semiaberta. Deixe a mandioquinha esfriar um pouco e coloque-a em uma vasilha. Amasse-a com as mãos e acrescente o restante dos ingredientes (a mandioquinha deve estar morna). Misture bem e vá adicionando a água do cozimento aos poucos, trabalhando a massa até que não grude mais nos dedos. Modele bolinhas de tamanho médio e coloque-as em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno alto (230°C), preaquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Sirva quente.

Dica – Se desejar que a massa fique mais durinha, acrescente um pouco mais de polvilho doce.

Rendimento: 15 pãezinhos

Eu segui a receita certinho e a única coisa é que realmente precisei colocar mais polvilho doce para acertar o ponto e não utilizei toda a água do cozimento, apenas o suficiente para a massa desgrudar dos dedos.

Até o tempo foi exatamente esse: 40 minutos no forno máximo. Os pães ficaram dourados e crocantes por fora e com aquela textura úmida por dentro. Delicinha!